Gebratener Kabeljau auf Rucolapüree mit CBD
Die knusprige Kruste dieses Kabeljaus bildet einen köstlichen Kontrast zum würzigen Rucolapüree. Diese Zubereitung funktioniert auch gut mit anderen Fischsorten wie Lachs oder Seezunge. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit der volle Geschmack erhalten bleibt.
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| Name | Menge |
|---|---|
| Kabeljaufilets | 4 x 170 g |
| Mayonnaise | 4 EL (Esslöffel) |
| Panko-Semmelbrösel | 50 g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL (Esslöffel) |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Rucola | 7 Tassen (ca. 210 g) |
| Olivenöl | 80 mL |
| CBD-Öl | 20 mL |
| Geriebener Parmesan | 2 EL (Esslöffel) |
| Zitronensaft | 1 EL (Esslöffel) |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kabeljaufilets auf ein gefettetes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 1 EL Mayonnaise darauf verteilen.
3. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Knoblauch und Petersilie vermischen und gleichmäßig über den Fisch streuen.
4. Den Fisch 8–10 Minuten backen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Das Rucolapüree zubereiten: Rucola, Olivenöl, CBD-Öl, Parmesan, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Das Püree auf 4 Teller verteilen, ein Kabeljaufilet in die Mitte legen und sofort servieren.
Küchenchef-Tipp: Das Püree schmeckt auch hervorragend auf reifen Tomaten, in Sandwiches oder mit Pasta. Für eine mildere Variante kann Rucola durch Spinat ersetzt werden.
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